Djathi më i vjetër në botë është 3600 vjeçar!
Edel Strazimiri / SCAN
Për herë të parë, shkencëtarët kanë arritur të analizojnë ADN-në e nxjerrë nga mostrat e djathit të gjetura në trupat e disa mumieve të varrosura në Kinë 3600 vjet më parë: zbulimi i mbetjeve njerëzore daton në vitet 1930 dhe një studim i vitit 2014 kishte hipotezuar tashmë se ato të gjetura në qafën dhe fytyrën e mumieve ishin mbetje djathi.
Tani, falë përparimeve teknologjike në analizën e ADN-së, shkencëtarët jo vetëm që kanë qenë në gjendje të konfirmojnë se ishte me të vërtetë kefir, por ata gjithashtu kanë arritur të studiojnë evolucionin e një laktobacili që përdoret ende sot për të prodhuar kos dhe djathë.
Studiuesit arritën të nxjerrin ADN-në mitokondriale nga mostrat e gjetura në trupat e tre mumieve nga pellgu i Tarimit, duke zbuluar se ajo i përkiste lopëve dhe dhive, qumështi i të cilave, megjithatë, nuk ishte përzier, siç ndodhi në prodhimin e djathit në Greqi dhe Lindjen e Mesme.
Disa lloje kërpudhore dhe bakteriale u nxorën gjithashtu nga mostrat, duke përfshirë Lactobacillus kefiranofaciens dhe Pichia kudriavzevii, të dyja zakonisht të pranishme në granula kefiri në ditët e sotme.
Duke renditur gjenet bakteriale të këtij kefiri të lashtë, ekspertët kanë arritur të studiojnë evolucionin e probiotikëve gjatë 3600 viteve të fundit. Sot ekzistojnë dy grupe kryesore të laktobacileve, njëri vendas në Rusi dhe tjetri në Tibet.
Ai rus është më i përdoruri në të gjithë botën për të prodhuar kos dhe djathë, por çuditërisht Lactobacillus kefiranofaciens i gjetur në mostrat kineze është më i ngjashëm me atë tibetian: kjo do të vinte në pikëpyetje teorinë e përhapur sipas së cilës kefiri e ka origjinën vetëm nga zinxhirët e Kaukazit rus.
Një tjetër zbulim nga studimi ka të bëjë me përshtatjen e L. kefiranofaciens me njerëzit: krahasuar me llojin e lashtë, ai modern është në fakt më i vështirë për të shkaktuar një përgjigje imune në zorrën tonë, sepse ajo ka evoluar gjatë mijëra viteve ndërveprim (shkëmbim materiali gjenetik me shtame të tjera) për t'u përshtatur me bujtësit e njeriut.
“Ky studim na lejoi jo vetëm të vëzhgonim evolucionin e një bakteri gjatë 3000 viteve të fundit, por gjithashtu, duke analizuar produktet e qumështit, të kishim një pamje më të qartë se si të lashtët jetonin dhe ndërvepruan me pjesën tjetër të botës,” përfundon Qiaomei Fu, autori kryesor i studimit.
Sondazh
Numri i fëmijëve dhe adoleshentëve miopë do të rritet me gati 70 % deri në vitin 2050? Shkaqet!
Edel Strazimiri / SCAN Deri në vitin 2050, 740 milionë fëmijë dhe adoleshentë ndërmjet moshës 5 dhe 19 vjeç do të jenë miop: ky është parashikimi i një......
Europa mund të përballet me një dimër më të ftohtë se viti i kaluar! Cila është arsyeja?
Edel Strazimiri / SCAN Disa pjesë të Europës po përballen me një dimër më të ftohtë se viti i kaluar, pas një vere ekstreme në të gjithë kontinentin.......
Roboti ndërton banesa pa çimento - Metoda inovative redukton përdorimin e karbonit dhe rrit efikasitetin
Kristi Ceta/SCAN Një mënyrë e re për të ndërtuar një shtëpi të tërë duke përdorur materiale të lira, të bollshme, të qëndrueshme, pa çimento, mund të......
“Vetëm 5% e punëve mund të zëvendësohen nga IA” - Ekonomisti paralajmëron se investimet nuk do të përmbushin pritshmëritë
Kristi Ceta/SCAN Ekonomisti dhe profesori i Institutit të Teknologjisë në Massachusetts, Daron Acemoglu, tha se gjithë entuziazmi që rrethon......
Më shumë para’ të sekuestruara nga policia - MB: Gjatë 8 muajve të parë të vitit janë rritur dhe rastet e falsifikimeve
Hamit Yzeiraj/SCAN Të dhënat nga Ministria e Brendshme nxjerrin në pah një rritje e ndjeshme e parave të konfiskuara në valutën euro, përveç një......
Italia synon rritje taksash për kompanitë më fitimprurëse - Njoftimi i Ministrit të Ekonomisë ndikon negativisht në bursën e Milanos
Kristi Ceta/SCAN Italia planifikon të rrisë tatimin për kompanitë që operojnë në sektorë që përfitojnë nga kushte të favorshme biznesi, tha Ministri i......
Britania, mbi 21 mld paund për energjinë e pastër - Vendi planifikon të arrijë zero emetime karboni deri në 2050
Kristi Ceta/SCAN Britania e Madhe do të sigurojë financim deri në 21.7 miliardë paund gjatë 25 viteve për të zhvilluar kapjen dhe ruajtjen e karbonit,......
Skema për vetëprodhimin e energjisë elektrike - Në 8 muaj, 1249 autokonsumatorë hodhën në rrjet 1200 mWh energji
Ola Mitre / SCAN Vetëprodhuesit e energjisë elektrike kanë injektuar një sasi të vogël energjie në rrjet, çka sugjeron se pjesa dërrmuese ka qenë e......
